Как сделать праздничное меню более здоровым? Советы диетолога.

Праздничный новогодний стол наносит здоровью удар, с последствиями которого организму приходится разбираться до самой весны. Как сделать новогоднее меню менее вредным для здоровья, «Ежедневник :Здоровье» рассказывает главный диетолог комитета здравоохранения Мингорисполкома Марина Попова.

Предновогодний день лучше провести в обычном режиме питания, не голодая, чтобы «оставить место» для вечерних излишеств. Вечером можно устроить торжественный ужин – попрощаться со старым годом. А на праздничную ночь для чисто символической трапезы оставить нежирное мясо, рыбу, овощи и фрукты.

Готовить на новогодний стол нужно ровно столько, сколько реально сможете съесть именно за это время.

Если все же решили готовить много блюд, то пусть они будут однокомпонентными.

Если в состав салата входит больше четырех ингредиентов – это уже не самое полезное и здоровое блюдо. Потому что эти продукты по-разному взаимодействуют между собой и, соответственно, точно так же по-разному действуют на желудок.

Небезопасно оставлять готовые блюда до утра, тем более на столе. Заправленные сметаной или майонезом салаты нужно есть сразу. В холодильнике можно оставить лишь незаправленные блюда или ингредиенты для них. Не оставляйте и открытые консервы в банках. В противном случае можно легко отравиться, если пренебречь этими рекомендациями.

«Помощники» желудку не помогут

Сейчас активно рекламируются препараты, которые содержат ферменты и с которыми, согласно рекламе, никакое застолье не страшно.

Диетолог подтверждает, что они действительно улучшают пищеварение, помогают переваривать жирную пищу, но полностью полагаться на них нельзя.

– Все эти препараты должны приниматься строго по согласованию с врачом и в зависимости от состояния здоровья человека. Потому что вместе с временным облегчением они могут нанести серьезный вред желудочно-кишечному тракту, - говорит врач.

Лучше вместо ферментов за праздничным столом есть побольше овощей. Они естественным образом устраняют блокирующее действие жиров на пищеварительную систему.  

Не мешайте

В новогоднюю ночь большая нагрузка ложится на печень – возникает интоксикация организма, которая может привести к обострению ряда хронических заболеваний, например, гастрита, холецистита, панкреатита.

С алкоголем точно так же, как и с едой – лучше не смешивать. Ведь в основе различных алкогольных напитков лежат разные продукты – от производных винограда (вино, шампанское) до продуктов солода (пиво, виски).

Для их переработки требуются разные ферменты, соответственно, употребляя все подряд, мы задаем своему организму практически непосильную задачу. Как следствие, он не справляется с выводом продуктов распада, мы сильнее пьянеем и на утро чувствуем себя хуже. Именно поэтому лучше употреблять один вид алкогольного напитка.

Кроме того, любое спиртное провоцирует аппетит. Мы больше пьем, больше хочется есть, и такой замкнутый круг приводит к самым неблагоприятным последствиям.

Возникают процессы брожения, а в кишечнике начинают обильно размножаться вредоносные бактерии. Это все становится причиной изжоги, метеоризма, ощущения вздутости живота и так далее.

Сколько можно выпить?

Однако допустимые дозы алкоголя все-таки существуют. По мнению экспертов Всемирной организации здравоохранения, относительно безопасной суточной дозой является 25 миллилитров этанола для здоровых мужчин и 12 – для здоровых женщин.

Однако это чисто условная доза. Она не сможет навредить только организму абсолютно здорового человека, у которого хорошо работает фермент алкогольного термогенеза, который расщепляет этот алкоголь и производит интоксикацию в момент его поступления в организм.

А если существенно превысить эту дозу, даже у здорового человека могут обостриться заболевания со стороны желудочно-кишечного тракта и нарушиться работа сердечнососудистой системы – это скачки давления, приступы стенокардии, могут появиться изменения со стороны нервной системы, вплоть до судорог.

Хмурое утро

Синтетические препараты от похмелья, которые также сейчас активно рекламируются, не являются абсолютно безвредными.

Самое эффективное и безопасное народное средство – это рассол. Дело в том, что алкоголь приводит к обезвоживанию организма и к выведению из него солей и минералов. А их природные поставщики – это сок, который выделяется капустой или огурцами в период маринования.

– Капустный и огуречный рассолы можно рассматривать как скорую помощь, но применять его также надо сугубо индивидуально, - предупреждает Марина Попова.

Потому что если у человека есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, рассол, может, и снимет синдром похмелья, голова прояснится, но большой вред будет нанесен кишечнику и желудку.